Сибирская легенда. Как в историческом здании на Красном проспекте варят живое пиво и встречают гостей

Будущие владельцы решили, что пиво в заведение будут варить самостоятельно. На этом и решили построить философию проекта.

«Люди стремятся к источнику. Пиво всегда вкуснее, качественнее, лучше пробовать прямо в месте его производства», — объясняет Ольга Асеева, управляющая Beerfactory.

С самого начала проект задумывался не как пивной бар, а как полноценный ресторан. Команда специально ездила в Австрию и Германию, чтобы перенять рецепты блюд тирольских и альпийских бирштуб и создать меню, где изысканная кухня гармонично сочетается с пивом. Ключевой идеей стало создание места для гастрономического удовольствия, где все элементы — от атмосферы до сервиса — работают на общий результат. Зал выполнен в современном стиле, где ключевым акцентом стали кирпичные стены, сохранившиеся от исторического здания. Этот элемент добавляет пространству особый характер: сочетание подлинности, теплоты и легкой брутальности.

«За годы работы у Beerfactory сформировалось свое сообщество. Наши гости возвращаются снова и снова за любимым вкусом и неповторимой атмосферой. Кстати примечательно, что у нас часто можно встретить и женские компании» — утверждает Ольга Асеева

Кухня играет не меньшую роль, чем пиво. Шеф-повар вдохновлялся европейскими гастропабами, создав меню с фирменными гастропарами. Например, эльзасский фламкухен идеально сочетается с Хелесом, а темное Бархатное пиво — с австрийским десертом Кайзершмаррн. Особенность кухни — внимание к аутентичным техникам и сочетание локальных продуктов с европейскими традициями.

Что касается будущего, то у команды есть большая мечта.

«Мы бы хотели, чтобы у нас был ещё один завод, где бы мы могли развернуться, пробовать экспериментальные варки, возможно, наладить розлив в бутылки и выйти в магазины и регионы», — делится Наталья Бахтурова.

Пока же пивоварня остается местом, где можно попробовать живое пиво, сваренное с душой и по строгим традициям, прямо в центре Новосибирска. И, как советуют сами создатели, не стоит ограничиваться одним сортом — только так можно открыть для себя весь спектр новых вкусов.

Сам управляющий Beerfactory Андрея Гробовой отмечает, что в заведении можно не только отдохнуть, но и посмотреть, как варится пиво.

«Мы регулярно проводим экскурсии по нашей пивоварне — показываем весь путь пива, отвечаем на вопросы и делимся тем, что обычно остаётся за кадром. Это отличный способ по-настоящему прочувствовать нашу философию. Приходите в гости и попробуйте пиво именно там, где оно рождается», — говорит Гробовой.